【新米予約】魚沼産コシヒカリ新米玄米30k(白米27k)特A食味最上級ランク

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【令和元年新米】魚沼産コシヒカリ魚沼産でも作る人と地区により別物ほどに違います、本気で作った米の違いを実感して下さい。
雪深く標高の高い魚沼市水沢で自社栽培したこのお米は、夏の高温に影響される事なく最高品質のお米に仕上がりました。 艶があり、ふっくらと柔らかくみずみずしく、そして魚沼産コシヒカリ特有の甘みと粘り、それでいて一粒、一粒が、しっかりしていてグシャグシャに固まったりしにくいお米です。

特商法に基づく表記
名称 精米または玄米
産地 新潟県魚沼市水沢で生産
品種 コシヒカリ
産年 令和元年産
使用割合 10割(単一原料米)
内容量 玄米30kg(精米27kg)
精米年月日 別途商品ラベルに記載
(ご注文受けてから精米)
備考 減農薬米で虫が付きやすいので夏季は冷蔵庫の野菜室などで保管して下さい。
冬季もできるだけ冷暗所に保管して下さい。
一か月以内をメドに使い切れる量をご注文下さい。



田植え機で植えて、その後欠株や一本苗に捕植していきます。

8/12 出穂期で稲の花が咲きました、咲いている時間は日中3~4時間です、
これから最高気温累計1.000度に達すると稲刈りが始まります。

稲刈りの様子、コンバインで刈って籾にしたらトラックに積み込み乾燥機に入れます。


一粒は千粒に通ず
【一粒入魂】の精神で栽培しています。


私共はお客様においしいと喜んでもらうために様々な工夫と努力をしています。
その一つに美味しさを表す上で最も大切な指標であるタンパク含有率を5%前後にするよう
肥料を控え収穫量を抑えて栽培しています。(収穫量とおいしさは反比例の関係になります。)


今年の梅雨は雨が多く水不足の心配がなくなり、その後の暑さで窒素成分の消化が進み
タンパクの少ないおいしいお米になると確信しました。(元年8月1日)

人のやれない事をやり、人には出来ない米を作ります。


日本一おいしいお米を作る為に収穫量は犠牲にして栽培しています。化学合成窒素肥料を極力抑え、土造りに米ぬか、稲わら、薫炎した籾殻を鋤き込み、徹底して植物性肥料で栽培しますので、タンパク含有率が低く冷めても硬くボロボロになったりせず、最後の一粒まで柔らかでみずみずしいお米になります。30年産はタンパク5.2~5.4%アミロース17.5%前後でした、これだけのお米は魚沼産でもめったにありません。多肥料で多収穫米がおいしくないのは農家の人は皆知っていますが減収になる事を嫌い、一等米でさえあれば収量が多いほど良いと考え、おいしさより増収目的に多肥料栽培をしているのが一般農家の現状です。

ここ魚沼市水沢は当然特A指定地ですが、その事以上に、おいしいお米がとれる条件がそろっています。山の形状、標高の関係で真夏でも日蔭は涼しく、お盆過ぎの登熟期には夜は寒いほどになります、昼間は暑く光合成が活発に行われ、夜になると気温急低下で稲穂へのデンプンの転流がスムーズに行われ、デンプン層の厚いおいしいお米になります。


【食味ランクと品質について】
お米は品質を公的検査機関による検査で格付けをし、一等米、二等米、三等米と等級分けをしています、この等級検査は目視による外観品質検査であり、虫食い米、変色米、その他被害粒などが少ないお米ほど等級が上がります、つまり、きれいに揃ったお米だという事で、おいしさと等級はあまり関係有りません、二等米でもタンパク含有率の少ないお米は含有率の多い一等米よりおいしいです。
また、特に異常気象でもなければ、私共の地区では平年の一等米比率は95%前後で、一等米はごく当たり前に誰でも作れますし、一等米で普通です、でもおいしいお米を作るには技術と工夫、まめな努力が必要です。

それでは、おいしさは何で判断するのかというと基準となるのは食味値です、日本一のブランド米【魚沼産コシヒカリ】を扱うJA北魚沼では魚沼の誇りと信頼とブランドを守り発展させるため、独自に厳しい基準を作り食味基準を設定しています。同じ一等米でもタンパク、アミロース、脂肪酸度などを分析し、おいしさのランクを付けています、その中の最上級がSSで食味SS米は別格です。




このお米はタンパク含有率が5%前後と少ないため芯までふっくら柔らかでみずみずしく、すっきりした味わいです。

★ご注文確認メールが夜又は早朝になる事もありますので携帯で受信される方は音量にご注意ください。
当店ではご贈答用はじめ全ての商品に納品書、明細書等は入れないでお届けします。
必要な場合はご要望欄にお書きくださるようお願い致します。
※北海道、九州は400円、中国、四国は200円、沖縄、離島は2500円別途送料かかります。

稲刈り終わり次第ご予約順に発送(9月末頃より)毎年沢山のご予約を頂き発送開始直後は大変込み合い、
お届けまで日数が掛かりますので出来るだけ早めのご予約をお勧めいたします。尚、決済は商品発送後となります。

天候により発送日が確定できないため、お届け日の指定は出来ませんが時間指定は出来ますので
配送情報記入欄より時間帯をお選びください


 

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